В МАОУ гимназии № 40 созданы все необходимые условия для обеспечения горячим питанием обучающихся в соответствии со статьей 37 Федерального закона от 29 декабря 2012 года "Об образовании в Российской Федерации"

Столовая располагается на первом этаже в зоне основной и старшей школы. Обслуживание обучающихся происходит в соответствии с расписанием, утверждённым директором гимназии.

Обеденный зал рассчитан на 510 посадочных мест, в том числе трех инвалидов – калясочников.

Площадь обеденного зала 837,9 м². Общая площадь помещений пищеблока 530,90 м²

Пищеблок включает следующие помещения: загрузочная для приема поступающего товара, отдельно выделено поступление овощей, кладовые сухих продуктов и муки, кладовая овощей, средне и низкотемпературные камеры, цех первичной обработки овощей, цех вторичной обработки овощей, мясорыбный цех, горячий цех с линией для

приготовления горячих блюд и напитков, холодный цех, предназначенный для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок, моечная столовой посуды, моечная кухонной посуды, мучной цех с зоной для мытья инвентаря, помещение для обработки яиц, помещение заведующего

Технологический процесс в столовой начинается с загрузки сырья и полуфабрикатов. Для этого предусмотрена загрузочная, где принимают поступающий товар, продукты подвергаются общему осмотру, взвешиванию, проверке на качество и частичному перетариванию.

Поступающие товары транспортируются в помещения хранения посредством грузовой

товарной тележки. Хранение овощей производится в специальном помещении на стеллажах для овощей, фрукты и зелень хранятся в холодильном шкафу. Продукты длительного срока хранения (сахар, консервированная и бакалейная продукция и т.п.) хранятся в кладовой сухих продуктов на стеллажах и подтоварниках. Мясные полуфабрикаты хранятся в камере холодильной низкотемпературной на стеллажах, молоко, молочные продукты хранятся на стеллажах в камере холодильной среднетемпературной. Рыба храниться в ларях морозильных. Охлажденная птица хранится в отдельной камере холодильной среднетемпературной.

Обработка и подготовка продуктов к производству производится в цехах. Обработка овощей осуществляется в овощном цехе (первичная обработка), где установлены: картофелечистка, рабочий стол с моечной ванной; овощной цех (вторичная обработка): овощерезка, ванна моечная двухсекционная, весы электронные. В цехе предусмотрены следующие технологические линии: линия мытья и чистки овощей (первичная обработка) и линия нарезки овощей подлежащих тепловой обработке, хранение нарезанных овощей в цехе не предусмотрено. Мясорыбный цех предназначен для подготовки сырья, мясных и рыбных, полуфабрикатов из птицы к тепловой обработке. Цех оборудован производственными столами, ваннами моечными, мясорубкой, фаршемешалкой, аппаратом котлетным, шкафами холодильными, весами электронными. В цехе предусмотрены следующие технологические линии: линия обработки мяса и приготовления фарша и рубленных полуфобрикатов, линия обработки птицы, линия обработки рыбы. Подготовленные к тепловой обработке полуфабрикаты мясные, рыбные, овощные по мере надобности поступают в горячий цех в закрытых функциональных емкостях на специальных тележках.

В горячем цехе выделены тепловые линии приготовления первых, вторых блюд,

напитков. Охлаждение напитков производится в холодном цехе.

Линия раздачи:

- зона обслуживания: прилавок для столовых приборов, прилавок витрина плоский стол, мармит для первых блюд, мармит для вторых блюд, прилавок тепловой, для выпечки, подогрева посуды перед раскладкой блюд, прилавок для аппарата кассового с использованием системы «Е-карта».

В горячем цехе предусмотрено следующее оборудование:

- ванна моечная, шкаф холодильный среднетемпературный, весы электронные настольные, кипятильник электрический непрерывного действия, универсальная кухонная машина, весы электронные, тележки для транспортировки баков, подвод воды к плитам используемой в приготовлении пищи.

Проектом предусмотрено помещение хранения и резки хлеба, расположенное в зоне раздачи: хлеборезка, стол производственный, шкафы для хлеба.

Цех для приготовления холодных блюд оборудован:

ванной моечной двухсекционной, производственными столами, шкафом холодильным среднетемпературным, слайсером, весами электронными, машиной кухонной универсальной для протирки и нарезки сырых и варёных овощей, облучателем-бактерицидным.

В мучном цехе предусмотрены следующие технологические линии: зона приготовления начинок для мучных изделий, линия (зона) замеса теста, линия подготовки тестовых заготовок, мучных полуфабрикатов, зона расстоя и выпекания мучных изделий.

Все оборудование мучного цеха соответствует технологическим процессам приготовления мучных изделий.

Обработка столовой посуды производится в помещении моечной столовой посуды.

Полная информация об организации питания:

в разделе"Забота о детях"=>"Организация питания"

Школьный возраст является периодом, когда происходит основное развитие ребенка и формируются навыки и стереотипы правильного питания. Школа представляет собой жизненно важную среду, используя которую можно оказывать влияние на этот процесс. Именно в образовательной организации существуют эффективные возможности для проведения работы по охране здоровья. Организованное школьное питание регламентируется санитарными правилами и нормами, и в значительной степени соответствует принципам рационального питания.

Организация качественного сбалансированного  питания  является важным фактором в нормальном развитии и функционировании растущего детского организма, в профилактике болезней и их лечения. От того, как питается  школьник, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность, качество учебной  деятельности.

         О питании  и здоровье мы начинаем говорить еще в начальной школе, и  что питание должно быть разнообразным. Обратите внимание: оптимальный баланс белков, жиров и углеводов в школьном возрасте 1:1:4. Для оздоровления детей организованно полноценное питание с учетом физиологических потребностей растущего организма. Организация горячего питания учащихся осуществляется на основе десятидневного меню, разработанного с учетом необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона. Меню разработанное, по калорийности соответствует нормам, качества питания школьников приемлемое. Завтраки составляют 20-25%, обеды 30-35% от соответствующей возрастной суточной потребности в пищевых веществах и энергии. В целях эффективного оздоровления детей  используется напиток витаминный «ВитаЛайтНК». В рацион питания учащихся с указанием количества белков, жиров и углеводов, калорийности, включены блюда из мяса, рыбы, молока, творог, фруктов и овощей, хлеб используется пшеничный (хлеб «Крестьянский» из пшеничной хлебопекарной муки первого сорта обогащенной витаминно-минеральной смесью «Валетек-8», формовой в производственной упаковке). Хлеб «Дарницкий» (новый ржано-пшеничный из смеси ржаной хлебопекарной обдирной муки и пшеничной хлебопекарной муки первого сорта, формовой в производственной упаковке). Меню сезонное осень-зима.

        Здоровье подростка – основа здоровья взрослой жизни, т.к. растут и развиваются все органы и системы организма. Питание должно быть сбалансированным по белкам, жирам, углеводам, витаминам и минеральным веществам. Иначе – полнота, нарушение развития мозга,  костей, мышц,  других органов, нарушение иммунитета, трудности в обучении.

 Рациональное питание – одно из основных средств обеспечения нормального физического и умственного развития детей. Оно повышает их устойчивость к болезням и успеваемость.

          Значение рационального питания возрастает в условиях большой учебной нагрузки. Современные учебные программы очень насыщены. Для их выполнения требуются значительные усилия и большая затрата времени детей не только в школе, но и дома.

           Огромная информация, которая систематически поступает детям в школе и по другим каналам (телевидение, радио, кино, компьютер и др.), создает большую нагрузку на нервную систему. Снять эту нагрузку помогает правильно организованное  питание.

  В современных условиях к здоровью школьников предъявляются повышенные требования, и обеспечить высокий его уровень является важной и ответственной задачей. В решении этой задачи одну из главных ролей играет рациональное и правильное питание.

                Порядок организации диетического питания        

          Во исполнение Методических рекомендаций Роспотребнадзора МР 2.4.0162-19 «Особенности организации питания детей, страдающих сахарным диабетом и иными заболеваниями, сопровождающимися ограничениями в питании (в образовательных и оздоровительных организациях)»  (пункт 3.1), диетическое питание в МАОУ гимназии № 40  осуществляется на основании заявления родителей (законных представителей) обучающихся и предоставления медицинского документа о наличии заболевания, при котором предоставляется диетическое питание (при наличии рекомендаций врача по исключению продуктов питания).

Питание в Гимназии осуществляет:

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КОМБИНАТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ"

Юридический адрес

Питание в Гимназии осуществляет:

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КОМБИНАТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ"

Юридический адрес